Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Belna Bilal

2 su bardağı kepekli un
1 tatlı kaşığı tuz
1 kahve fincanı su
İçi için:
250 gram ıspanak yaprağı
Tuz, karabiber ve pulbiber
Kızartmak için:
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Üzeri için:
10 adet dilimlenmiş kaşar peyniri

Un, tuz ve suyu iyice yoğurup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
Üzerini nemli bir bezle örterek yarım saat dinlendirin.
Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın ve merdane ile yemek tabağı büyüklüğünde açın.
İçi için çok ince kıyılmış ıspanak yaprağını tuz, karabiber ve pulbiber ile karıştırın.
Açtığınız hamurun ortasına bu karışımdan koyup kenarları üst üste gelecek şekilde kapatın.
Hamurlar ve iç bitene kadar işleme devam edin.
Çok az zeytinyağında arkalı önlü kızartın.
Sıcakken her bir gözlemenin üzerine kaşar peyniri koyup servis yapın.

Not: Hamur çok yumuşak olursa un ilave edebilirsiniz.