Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Belna Bilal

Yarım kg kuşbaşı doğranmış hindi
2 adet baklavalık yufka
4 çorba kaşığı zeytinyağı
20 adet arpacık soğan
20 adet mantar
Tuz
Karabiber
Yarım su bardağı su
Süslemek için:
1 adet domates
5-6 dal maydanoz

Yufkalardan yemek tabağı büyüklüğünde 4 adet parça kesin.
2 çorba kaşığı zeytinyağı ile yufkaları yağlayıp üst üste koyun.
Derin bir cam kasenin arka kısmına yufkayı sarıp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika pişirin ve bir kenara alın.
2 çorba kaşığı zeytinyağında ayıklanmış arpacık soğanları ve hindiyi sote edin.
Ortadan ikiye bölünmüş mantar, tuz ve karabiberi ilave edin.
1-2 dakika daha soteledikten sonra suyu ekleyip hindi yumuşayana kadar pişirin.
Pişen hindi soteyi yufkanın içine boşalttıktan sonra domates ve maydanozla süsleyip sıcak olarak servis yapın.