Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Nilgün Tatlı

1 kg ayıklanmış börülce
6 su bardağı sıcak su
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet ince kıyılmış soğan
1 adet havuç
3 adet domates
3 diş ince kıyılmış sarmısak
1 tatlı kaşığı kekik
Tuz, karabiber
1 çorba kaşığı balzamik sirke

Börülceyi sıcak suda yumuşayana kadar haşlayın.
Suyunu süzdükten sonra bir kaseye alın.
Diğer tarafta bir tavaya aldığınız zeytinyağında soğan ve küp doğranmış havucu kavurun.
İçine kabuğu soyulmuş ve küp doğranmış domates, sarmısak, kekik, tuz ve karabiber ilave ettikten sonra birkaç dakika pişirin.
Tavayı ocaktan almaya yakın sirkeyi katın.
Hazırladığınız sosu börülcenin üzerine boşaltın ve karıştırın.
İster soğuk ister sıcak olarak servis yapın.

Not: Zeytinyağlı börülceyi bir gece buzdolabında bekletirseniz daha lezzetli olacaktır.