Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet tavuk budu (kemikli veya kemiksiz, iri doğranmış)
2 adet İspanyol chorizo (veya baharatlı dana/kuzu sucuk), dilimlenmiş
1 adet kuru soğan, ince doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 adet kırmızı kapya biber, küçük doğranmış
1 adet yeşil dolmalık biber, küçük doğranmış
2 adet olgun domates, rendelenmiş
1 su bardağı kısa taneli pirinç (bomba veya arborio önerilir)
1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber
Bir tutam safran (veya 1 çay kaşığı zerdeçal)
4 su bardağı tavuk suyu (veya et suyu)
Tuz, karabiber
Maydanoz (servis için)

Genişçe bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Tavuk parçalarını tuzlayıp karabiberleyin ve dışı altın rengi olana kadar kızartın. Kenara alın.
Aynı tencerede dilimlenmiş sucuk/chorizoları soteleyin. Hafifçe kıtırlaşınca alın.
Soğanı, sarımsağı, kapya ve yeşil biberleri aynı yağda soteleyin. Soğanlar şeffaflaşınca rendelenmiş domatesi, kırmızı toz biberi ve safranı ekleyin. Karışımı 5-7 dakika pişirin.
Pirinci ekleyin ve 1-2 dakika kavurun. Ardından kızarttığınız tavuk ve sosisleri tekrar tencereye koyun.
Sıcak tavuk/et suyunu tencereye dökün. Karıştırın, tuzunu ayarlayın. Orta ateşte yaklaşık 18-20 dakika, pirinç yumuşayana kadar pişirin. Arroz caldoso'nun özelliği sulu olmasıdır, pilavdan çorba kadar sulu olmalıdır.
Ocaktan alın, kapağını kapatıp 5 dakika dinlendirin. Üzerine doğranmış maydanoz serpiştirerek servis yapın.