Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 adet yumurta
1/2 su bardağı doğranmış kültür mantarı
1 yemek kaşığı süt (omletin kabarması için, opsiyonel)
1 tatlı kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
1 yemek kaşığı doğranmış taze soğan (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı rendelenmiş beyaz peynir (isteğe bağlı)
Tuz ve karabiber

Yumurtaları bir kasede süt, tuz ve karabiberle birlikte çırpın.
Tavaya yağı alın, ısıtınca doğranmış mantarları ekleyin. Suyunu salıp çekene kadar yüksek ateşte kavurun. Soğan ekleyecekseniz bu aşamada ilave edin.
Çırpılmış yumurtayı tavaya dökün, mantarlarla karıştırmadan üzerine yayın.
Peynir eklemek isterseniz, yumurta henüz tam pişmeden üstüne serpiştirin.
Kenarları pişip üstü hafif kremsi kalınca ikiye katlayın. Sıcak servis edin.