Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

İTALYANLAR’IN "PASTA-SPAGETTİ" AMERİKALILARIN "SPAGETTİ, NOODLES, MACARONİ" İNGİLİZLERİN "PASTA, MACARONİ", ALMANLARIN "TAİGWAREN, SPAETZLİ", ÇİNLİLERİN "MAİN" JAPONLARIN "UDON" ADINI VERDİKLERİ MAKARNANIN KÖKENLERİ KONUSUNDA BİR ÇOK FARKLI FİKİR ORTAYA ATILMIŞSA DA ORTAK GÖRÜŞ MAKARNANIN BİR KİŞİ TARAFINDAN BULUNMADIĞI YÖNÜNDEDİR.

Makarnanın insanoğlunun göçebe hayattan yerleşik hayata geçerek tarıma ağırlık vermesi ve unu keşfetmesinin ardından ortaya çıktığı düşünülüyor.
Makarnanın doğuşu ile ilgili izlere Etrüks, Roma, Arap ve Çin uygarlıkları başta olmak üzere farklı bir çok uygarlıkta rastlanmıştır.
Antik edebi eserlerde makarnanın eski Yunanlıların keşfi olduğu ve ona "lagana" adını verdikleri ve Romalıların makarnayı onlardan öğrendikleri anlatılır. Sonraları Napolililer ona "Maccheroni" ya da "Makaroni" adını verdiler.
Kimi tarihçiler M.Ö. 7’nci ve 3’üncü yüzyıllar arasında İtalya’da yaşamış Etrüks uygarlığının makarnayı keşfettiğini savunur.
Bir başka grup tarihçi ise makarnanın İtalya’daki Liguria bölgesinin bir spesiyalitesi olduğu görüşüne sahiptir.
Makarna ile ilgili başka bir rivayet de, M.S 960-1280 yılları arasında Çin’de hükümdarlık süren Sung hanedanlığı sırasında makarna dükkanlarının açıldığı ve Marco Polo’nun ziyareti sırasında orada gördüğü makarnayı İtalya’ya getirdiği yönündedir.
Makarnanın Moğol yemeği olduğu yönünde de bir görüş bulunuyor.
Bazı araştırmalara göre ise İtalyanlar makarnayı Araplardan almışlar. Araplarla ticaret yapan İtalyanlar, Arapların "El-rişta" dedikleri ve şimdi "Erişte" olarak adlandırılan yemeği ülkelerine getirmişlerdir.
Korelilere göre de kendi icatları olan noodles, 12’nci yüzyılda onlar tarafından Japonlar’a öğretilmiş.
Tarihte bilinen ilk makarna tarifleri dökümanı ise 1000’li yıllarda yaşamış aşçı-yazar Martino Corno imzalı "De arte Coquinaria per vermicelli e maccaroni siciliani" adlı kitap kabul edilir.
Dünya’da ilk makarna fabrikası Amerika’da Fransız Antoine Zerge tarafından kuruldu. Ardından İsveç, Almanya, İngiltere’ye ve 1. Dünya Savaşının ardından tüm dünyaya yayılmıştır.
Ülkemizde sanayi olarak ilk makarna üretimi 1922 yılında başlamıştır.