Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Ramazan Coşar

1 kg un, yarım litre süt
3 adet yumurta
100 gram kıyma
200 gram tereyağı
Kırmızı toz biber, tuz, maydanoz
Yarım kg yoğurt
3 diş sarımsak

Un, süt, yumurta ve tuzu karıştırıp hamur yapın.
Hamurdan altı adet beze koparıp, tepsi büyüklüğünde yufkalar açın.
Kıymayı, dövülmüş sarımsak, kırmızı toz biber, tuz, maydanoz ile karıştırın.
Kıymalı harçtan bir yufkanın üzerine aralıklarla döşeyin.
Üzerine ikinci yufkayı örtüp, hamur kesici ile yuvarlak şekilde kesin.
Hamur kesiciniz yoksa, çay bardağı da kullanabilirsiniz.
Bütün bu yufkaları bu şekilde bitirin.
Daha sonra hazırladığınız mantıları fırın kabına koyup, orta ısılı fırında üstlerini kızartın.
Fırından alıp, ağır ateşte 10 dakika haşlayın.
Süzgeçten geçirip tekrar fırına koyun ve birkaç dakika daha fırınlayın.
Mantıların üzerine sade ya da sarmısaklı yoğurt dökün.
Kırmızı toz biberi tereyağında kızdırıp mantının üzerine gezdirin.
Sıcak servis yapın.

Not: Mantıyı önceden fırınlama ve haşlama işlemlerinden geçirdikten sonra, son kez fırınlamayı sahur öncesinde yapabilirsiniz.