Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

3 adet yumurta
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tutam ince doğranmış maydanoz
1 tutam ince doğranmış dereotu
1 tutam ince doğranmış frenk soğanı veya taze soğan
Tuz ve karabiber

Yumurtaları bir kasede tuz ve karabiber ekleyerek iyice çırpın.
Yumurtaların tamamen karışması ve hava alarak kabarması bu omletin temelidir.
İnce ince doğradığınız maydanoz, dereotu ve frenk soğanını yumurtalı karışıma ekleyin.
Hafifçe karıştırın.
Yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın ve tereyağını ekleyin.
Tereyağı eriyip hafifçe köpürmeye başladığında, hazırladığınız yumurtalı karışımı tavaya dökün.
Omleti pişirirken karışımı yavaşça tavada dairesel hareketlerle karıştırarak kremsi kıvamda kalmasını sağlayın.
Yüzey hafif pişip altı toparlanmaya başladığında, spatula yardımıyla omletin bir kenarını ortaya doğru katlayın.
Omleti tavadan kaydırarak tabağa alın.
Dilerseniz üzerine biraz daha doğranmış taze ot serpebilir, yanında peynir ya da ekmek ile servis edebilirsiniz.