Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 su bardağı buğday (aşurelik)
1 adet bütün tavuk (veya 4-5 parça tavuk but/göğüs)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
Üzeri için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Aşurelik buğdayı bir gece önceden bol suyla ıslatın. Vaktiniz yoksa sıcak suda 2 saat bekletmeniz yeterli olabilir.
Bütün tavuğu bol suyla haşlayın. Haşlandıktan sonra suyunu bir kenara ayırın. Tavuğu kemiklerinden ayırıp didikleyin.
Islatılmış buğdayı süzüp haşladığınız tavuk suyuyla birlikte büyük bir tencereye alın. Üzerine gerekirse su ekleyin ve kısık ateşte buğday yumuşayana kadar pişirin. Sürekli karıştırarak dibi tutmasın diye dikkat edin.
Buğdaylar iyice yumuşayıp helme helme olunca, didiklenmiş tavukları ekleyin. Tuz ve karabiberi de ilave edip karıştırmaya devam edin. Keşkek kıvamını alana kadar pişirmeye ve karıştırmaya devam edin.
Ayrı bir tavada tereyağını eritip pul biberle kavurun. Bu sosu keşkek tenceresinin üzerine gezdirin.
Keşkek, sıcak sıcak, üzerine bol tereyağlı sosla birlikte servis edilir.