Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Elif Korkmazel

1 su bardağı tepeleme ince bulgur
1 su bardağı un
1 adet yumurta
2 adet orta boy soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı biber salçası
1’er su bardağı haşlanmış nohut
ve yeşil mercimek
4-5 su bardağı et suyu ya da su
1 çorba kaşığı reyhan
1 çorba kaşığı nane
Tuz, karabiber, kırmızıbiber
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 adet limonun suyu

Bulgur, un ve yumurtayı bir kaba alıp üzerine 1 adet rendelenmiş soğan ekleyin.
Elinizi ara sıra suyla ıslatarak karışımı yoğurun.
Hamur macun kıvamını alınca yumurta büyüklüğünde bir parçayı avucunuza alın.
İki elinizin arasında ileri geri yuvarlayarak bir parmak kalınlığında olacak şekilde rulo haline getirin.
Bu rulodan parmaklarınızla minik köftecikler kopartın ve un serpilmiş tepsiye koyun.
Tüm hamurdan bu şekilde köfteler hazırladıktan sonra tepsiyi sağa sola sallayarak köfteleri hafifçe unlayın.
Tepsiyi dolaba koyup 1 saat dinlendirin.
Kalan soğanı ince kıyıp erittiğiniz tereyağında kavurun.
Salçayı da ekleyip bir iki çevirdikten sonra haşlanmış nohut, mercimek ve et suyunu ekleyin.
Su kaynadıktan sonra yuvalamaları tencereye ilave edin. Reyhan, nane, tuz, karabiber, kırmızıbiberi ekleyin.
Yuvalamalar pişince kıyılmış maydanoz ve limon suyunu katın.
Ocaktan alıp sıcak servis yapın.
Yuvalamayı dilerseniz sarmısaklı yoğurtla da servis yapabilirsiniz.

Not: Hazırladığınız yuvalamaları derin dondurucuda 1 ay süreyle saklayabilirsiniz.