Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

AMASYA ELMASI DOLMASI (KAPADOKYA NEVŞEHİR)

Meryem Üresin

5-6 elmanın orta boy olanları seçilir.
Sapı koparılır ve sap kısmı alta gelecek şekilde üstten bir kapak kesilir.
Elmanın çekirdekleri ve sert kısımları boşaltılır.
Oyarken elmadan hiç almamaya dikkat edilir.
Kıyma, yarı yarıya pirinç, tarçın, şeker, ince kıyılmış soğan ve karabiberle iyice karıştırılır.
Elmalara doldurulup, kapağı kapatılır.
Yağlanmış bir borcama veya tepsiye dizilir.
Elmaları pişirecek çok az su ve eritilmiş tereyağı dökülerek fırında elmalar hafif kızarıncaya kadar pişirilir.