Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Meryem Üresin

Kapadokya’da sırf kabak çekirdeği elde etmek için özel kabak yetiştiriliyor.
Kabaktan elde edilen çekirdekler yıkanmadan kurutuluyor.
Sonra, fazlalıkları temizleniyor.
Kavrulmadan bir iki saat önce süte tuz da atılarak ıslanıyor.
Arta kalan süt süzüldükten sonra, nemli şekilde fırına veriliyor.
Biraz kuruduktan sonra çıkarılıp
karıştırıldıktan sonra tekrar fırına konuluyor.
Bu şekilde karıştırılarak çıtır çıtır oluncaya kadar kavruluyor.