Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 büyük boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı sumak
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay bardağı nar ekşisi
1/2 limonun suyu
1 tutam maydanoz
1 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı)

Soğanları piyazlık (yarım ay şeklinde) doğrayın.
Üzerine tuz ekleyip elinizle güzelce ovun. Bu işlem, soğanın acısını alır ve yumuşamasını sağlar.
Süzgece alıp soğuk suyla durulayın, fazla tuzdan arındırın.
Kurulayıp derin bir kaseye alın. Üzerine sumak, nar ekşisi, limon suyu ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin.
Dilerseniz zeytinyağı da ilave edebilirsiniz.
Tüm malzemeleri güzelce harmanlayın. 10 dakika dinlendirin ki lezzetler iyice otursun.
Közlenmiş et yemeklerinin, Adana kebabının ya da kuzu şişin yanında servis edebilirsiniz. Ayrıca lavaşla birlikte dürüm yaparken de nefis bir tamamlayıcı olur.