Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.cumhuriyet.com.tr

1 adet olgun ananas (kabukları ve içi)
1 litre içme suyu
1 yemek kaşığı doğal bal veya pekmez
1 çay bardağı doğal sirke (elma veya üzüm sirkesi – mayalanmayı hızlandırmak için)
Cam kavanoz
Temiz bir tülbent veya bez (ağzını örtmek için) Lastik

Ananası güzelce yıkayın ve kabuklarıyla birlikte küp küp doğrayın.
Doğranmış ananas parçalarını cam bir kavanoza yerleştirin.
Üzerine 1 litre içme suyunu ekleyin.
Balı ya da pekmezi de ilave edip karıştırın.
Mayalanmayı kolaylaştırmak için doğal elma ya da üzüm sirkesinden 1 çay bardağı kadar ekleyin.
Kavanozun ağzını tülbentle kapatıp lastikle sabitleyin.
Direkt güneş ışığı almayan, serin ve hava alan bir yerde bekletin.
Her gün temiz bir kaşıkla karıştırarak 2-3 hafta kadar fermente olmasını sağlayın.
Üzerinde sirke anası (jel kıvamında bir tabaka) oluşmaya başladığında mayalanma başlamış demektir.
Sirke istediğiniz yoğunluğa geldiğinde süzerek başka bir cam şişeye alın ve buzdolabında muhafaza edin.