Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Hamur İçin:
3 su bardağı un
125 g tereyağı (soğuk, küp doğranmış)
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay bardağı soğuk su (gerektikçe azar azar ekleyin)
İç Harç İçin (klasik kıymalı):
300 g dana kıyma
1 adet soğan (küçük doğranmış)
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası
Zeytinyağı
Tuz, karabiber, kimyon
Üzeri İçin:
1 adet yumurta sarısı (çırpılmış)

Un ve tuzu geniş bir kaba alın. Tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla ufalayın. Yumurta ve azar azar soğuk su ekleyerek yumuşak ama toparlanan bir hamur elde edin. Hamuru streçleyip 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Tavaya biraz zeytinyağı alın, soğan ve sarımsağı kavurun. Kıymayı ekleyin ve iyice pişene kadar kavurun. Salça ve baharatları ilave edin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. İsteğe göre zeytin ya da haşlanmış yumurta da ekleyebilirsiniz.
Dinlenen hamuru unlu zeminde ince açın. Su bardağı ya da kalıpla daireler kesin. Her dairenin ortasına iç harçtan koyun, kenarlarını katlayarak yarım ay şeklinde kapatın ve çatal yardımıyla kenarlarını bastırarak mühürleyin.
Empanadas’ları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 20–25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.