Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 adet orta boy kırmızı pancar
1 adet havuç
1 adet patates
1 adet soğan
1-2 diş sarımsak
1/4 küçük lahana
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı sirke (elma ya da üzüm)
1 tatlı kaşığı şeker
6 su bardağı et suyu (veya su + 1 et bulyon)
2 yemek kaşığı sıvı yağ veya zeytinyağı
Tuz, karabiber, defne yaprağı
Servis için:
Süzme yoğurt veya ekşi krema (sour cream)
Taze dereotu veya maydanoz

Pancar, havuç ve patatesi soyup rendeleyin ya da jülyen doğrayın. Soğanı yemeklik, lahanayı ince ince doğrayın.
Tencereye yağı koyup soğanı birkaç dakika soteleyin. Ardından sarımsağı ekleyin.
İlk olarak pancarı, ardından havucu, patatesi ve lahanayı sırayla ekleyin. 5-6 dakika kavurun.
Salçayı ekleyip karıştırın, ardından sirke, şeker ve baharatları (tuz, karabiber, defne yaprağı) koyun.
Et suyunu ilave edin. Kaynadıktan sonra altını kısıp sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 30-40 dakika) pişirin.
Tadına bakın, gerekirse tuz ve sirke ile ayar yapın.
Çorbayı kâselere alın, üzerine 1 kaşık süzme yoğurt veya ekşi krema koyun, dereotu serpiştirerek servis edin.