Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 su bardağı badem
1 su bardağı toz şeker
2 adet yumurta akı
1 tatlı kaşığı limon suyu
2-3 damla acıbadem aroması (isteğe bağlı)

Öncelikle bademleri kaynar suya koyarak birkaç dakika bekletin.
Daha sonra kabuklarını soyup mutfak robotunda un haline gelene kadar çekin.
Bir sos tenceresine toz şekeri, yumurta aklarını ve çekilmiş bademleri alın.
Karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
Şeker tamamen eriyip karışım macun kıvamına geldiğinde ocaktan alın.
Limon suyu ve acıbadem aromasını ekleyerek güzelce karıştırın.
Hazırladığınız harcı bir sıkma torbasına koyun ya da kaşık yardımıyla yağlı kağıt serili fırın tepsisine ceviz büyüklüğünde parçalar şeklinde yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 160°C fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Kurabiyeler hafif pembeleşip üzeri çatlamaya başladığında fırından çıkarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Acıbadem kurabiyelerini kahve veya çayın yanında servis edebilirsiniz.
Hava almayan bir kapta sakladığınızda uzun süre tazeliğini koruyacaktır.