Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 su bardağı bulgur
1 adet soğan
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
1 adet havuç
1 su bardağı bezelye (isteğe bağlı)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
3 su bardağı sıcak su (veya et/tavuk suyu)
1 tatlı kaşığı salça (isteğe bağlı)
Yarım limon suyu (isteğe bağlı)
Taze nane veya maydanoz (isteğe bağlı, üzeri için)

Soğanı ince ince doğrayın. Kırmızı ve yeşil biberleri küp küp doğrayın. Havucu soyup rendeleyin veya ince ince doğrayın. Bezelyeyi de yıkayıp hazır edin. Zeytinyağını geniş bir tencereye alın ve ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip, pembeleşene kadar soteleyin. Sotelediğiniz soğana, sırasıyla doğradığınız kırmızı biber, yeşil biber, havuç ve bezelyeyi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar birkaç dakika soteleyin. Sebzeler hafifçe yumuşadıktan sonra, bulguru ekleyin ve karıştırarak 2-3 dakika kadar kavurun. Baharatları (tuz, karabiber, pul biber) ve isteğe bağlı olarak salçayı ekleyin. Ardından sıcak suyu (veya et/tavuk suyunu) ekleyin. Su kaynadığında, ocağın altını kısın ve tencerenin kapağını kapatın. Bulguru 10-15 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Pilav suyunu çekene kadar pişmeye devam etsin. Eğer suyu fazla çekerse, biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz. Pilav piştikten sonra ocaktan alın ve demlenmesi için 10 dakika kadar bekletin. Pilavın üzerine taze nane veya maydanoz serpiştirerek servis edebilirsiniz.