Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Yarım kg pirinç
300 gram kuşbaşı kuzu eti
2 çorba kaşığı tereyağı
2 adet soğan
250 gram mantar
3 adet domates
4 su bardağı et suyu
Üzerine:
Kekik
Ceviz

Yıkadığınız pirinci tuzlu sıcak suda 20 dakika bekletin. Tekrar sudan geçirip, suyunu süzün.
1 çorba kaşığı tereyağını bir tencereye alıp eritin ve kuşbaşı kuzu etini pembeleştirin.
İnce kıyılmış soğanı ilave edip kavurmaya devam edin.
Küp doğranmış mantar ve domatesi ekleyin. 1-2 dakika daha kavurduktan sonra 4 su bardağı et suyunu katın.
Et suyu kaynadıktan sonra pirinci ilave edin.
Göz göz olana kadar pişirip, ocağın altını kapatın.
Pilavı 15 dakika dinlendirin.
Geri kalan tereyağını bir tavada pembeleştirip demlenmiş pilavın üzerine gezdirin.
Üzerine kekik ve ince kıyılmış ceviz serpin.
Sıcak olarak servis yapın.

Not: Yörede bu pilav, et yerine antepfıstığı ve bademle de pişirilir.