Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Ispanaklı harç için:
500 gram taze ıspanak
1 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir veya lor peyniri (isteğe bağlı)
Beşamel sos için:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2,5 su bardağı süt
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı)
Lazanya katları için:
10-12 adet lazanya yaprağı (hazır ya da haşlanmış)
1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri veya mozzarella

Ispanakları güzelce yıkayın ve iri iri doğrayın.
Tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
Üzerine doğradığınız ıspanakları ekleyin ve soteleyin.
Ispanaklar suyunu salıp çekince tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Ocaktan aldıktan sonra peyniri ilave edip karıştırın ve ılımaya bırakın.
Küçük bir tencerede tereyağını eritin.
Üzerine unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Azar azar sütü ekleyin ve sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyin.
Sos kıvam alınca tuzu ve muskat rendesini ekleyip ocaktan alın.
Fırın kabının tabanını beşamel sosla ince bir şekilde kaplayın.
Üzerine lazanya yapraklarını dizin.
Ispanaklı harçtan yayın ve tekrar beşamel sostan gezdirin.
Bu işlemi lazanya yaprakları, ıspanaklı harç ve beşamel sos sıralamasıyla kat kat tekrarlayın.
En üst kata lazanya yaprağı yerleştirin ve kalan beşamel sosu dökerek üzerini tamamen kaplayın.
Son olarak rendelenmiş kaşar peyniri veya mozzarella serpin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Üzeri kızarana kadar fırında tutun.
Fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika dinlendirin ve dilimleyerek servis edin.