Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.aksam.com.tr

Yoğurt hazırlarken maya yerine kullanabileceğiniz bazı doğal malzemeler hem kıvamını artırır hem de haftalarca ekşimesini engeller. Hazırlarken başvuracağınız bu doğal yöntemlerle taş gibi yoğurt elde edebilirsiniz.
Yoğurt hazırlarken en yaygın kullanılan yöntemlerinden biri de yoğurt mayasıdır. Maya yerine kullanılan yoğurt mayasını, yoğurt yapımında bazı doğal malzemeler ile desteklemeniz daha etkili sonuçlar almanıza yardımcı olur.
Birçok kişi yoğurdu yapmak için limon suyu kullanmanın tuhaf olabileceğini düşünebilir. Ancak limon suyu, yoğurdun asidik yapısını artırarak, mayalanma sürecini hızlandırır ve yoğurdun ekşimesini engeller. Yoğurdun içine birkaç damla limon suyu ekleyerek, hem maya miktarını artırabilir hem de daha uzun süre taze kalmasını sağlayabilirsiniz.
Yoğurt mayası ile yapılan yoğurtların içerisine bir çay kaşığı süt tozu eklemek daha kıvamlı olmasını sağlayabilir. Yoğurt hazırlarken süt tozu kullanmak hem yoğurdun ekşimesini önler hem de besin değerini artırır.
Yoğurt hazırlarken, sıcak ortamda dinlendirmelisiniz. Ancak yoğurdu çokta sıcak tutmamaya özen gösterin. Çünkü bu durum yoğurdunuzun çabuk ekşimesine neden olabilir. Bu nedenle yoğurdu dinlendirirken ideal sıcaklık 40-45 derece arasında olmalıdır.
Evde taş gibi yoğurt yapmak istiyorsanız en önemli püf nokta yüksek oranda yağ içeren süt kullanmaktır. Yoğurt hazırlarken süt seçimini çok dikkatli yapmanız gerekiyor. Eğer yüksek oranda yağ içeren süt kullanırsanız hem yoğurdun kıvamını sağlarsınız hem de ekşimesini önlersiniz.