Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Dış harcı için:
2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı irmik
1 su bardağı sıcak su
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 yumurta
İç harcı için:
300 gram kıyma
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet kuru soğan (ince doğranmış)
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
Yarım su bardağı ince kıyılmış ceviz içi (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı tereyağı
Kızartmak için:
Sıvı yağ

Tavaya sıvı yağı ekleyin ve doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun.
Kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Biber salçasını, tuzu ve baharatları ekleyerek karıştırın.
Ocaktan almadan önce tereyağı ve isteğe bağlı olarak ceviz içini ekleyin.
Harcı bir kaba alıp soğumaya bırakın.
İnce bulguru ve irmiği geniş bir kaba alın, üzerine sıcak su ekleyip şişmesi için 10 dakika bekletin.
Üzerine un, biber salçası, tuz, kimyon ve karabiber ekleyin.
Yumurtayı da ekleyerek yoğurmaya başlayın. (Gerekirse elinizi suyla ıslatarak yoğurun.)
Hamur pürüzsüz ve şekil alabilecek kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edin.
Elinizi hafifçe ıslatarak ceviz büyüklüğünde parçalar alın.
Baş parmağınızla ortasına bastırarak ince bir çanak şekli verin.
İç harçtan koyup dikkatlice kapatın ve yuvarlayarak şekillendirin.
Geniş bir tavada sıvı yağı iyice ısıtın.
İçli köfteleri dikkatlice yağın içine bırakın ve her tarafı kızarana kadar pişirin.
Fazla yağını süzmek için kağıt havlu serili bir tabağa alın. Ardından servis edebilirsiniz.