Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 adet olgun muz
2 adet yumurta
1 su bardağı süt
1.5 su bardağı un
1 yemek kaşığı bal veya akçaağaç şurubu
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı vanilya özütü
1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
Bir tutam tuz
1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ (pişirmek için)

İlk olarak muzları bir çatal yardımıyla iyice ezerek püre haline getirin. Yumurtaları bir karıştırma kabına kırın ve üzerine sütü ekleyerek güzelce çırpın. Ardından ezilmiş muzu, balı ve vanilyayı ekleyerek karıştırmaya devam edin.
Başka bir kapta un, kabartma tozu, tarçın ve tuzu birleştirin. Kuru malzemeleri sıvı karışıma azar azar ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Hamurun çok sıvı olmaması, ancak akışkan bir kıvamda kalması önemli.
Tavayı orta ateşte ısıtın ve hafifçe yağlayın. Hazırladığınız pankek hamurundan bir kepçe alarak tavaya dökün ve üzerine küçük halkalar halinde yayılmasını sağlayın.
Pankekin üzeri kabarcıklarla dolduğunda spatula ile çevirerek diğer tarafını da pişirin. Tüm hamuru aynı şekilde pişirdikten sonra servis için hazır hale getirin.

Not: Muzlu pankekleri sade olarak tüketebileceğiniz gibi, üzerine bal, akçaağaç şurubu, çikolata sosu veya fındık kreması ekleyerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz. Taze meyveler, özellikle çilek ve yaban mersini gibi tatlarla harika bir uyum sağlar. Ayrıca bir miktar ceviz veya badem kırıklarıyla hem lezzeti hem de besin değerini artırabilirsiniz.