Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

İyi bir pankek yapmak için kabartma tozunun dozuna dikkat etmek gerekir. Çok koyarsanız fazla şişer ve hamur pişmez.
Pankekleri düşük veya çok yüksek alevlenmeler değil, orta derecede pişirin. Çok yüksek ısı, pankeklerin dışının hızla pişmesinin çiğ olmasının nedeni olabilir.
Yapışmaz bir tava tercih edin ve hafifçe yağlayın. Yağın fazlasının peçete alınmasıyla, dolayısıyla pankekleriniz çok yağlı olmaz.
Pankekin üstünde küçük kabarcıklar oluşmaya başladı ve yüzeyde mat bir görünüm oluştuğunda, pankeki çevirme zamanı geldi. Bu eşit şekilde piştiğini gösterir.
Pankekleri sadece bir kez çevirmek daha kabarık olmalarını sağlar. Fazla çevirme işlemi pankeklerin sönmesine yol açabilir.