Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.cumhuriyet.com.tr

Hamur İçin:
2 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
2 yemek kaşığı sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı
3/4 su bardağı su (kontrollü ekleyin)
1/4 su bardağı süt (isteğe bağlı, daha yumuşak bir hamur için)
Hamuru yağlamak için ekstra tereyağı veya sıvı yağ
Pişirmek İçin:
2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı

Unu geniş bir kaba alın, üzerine tuz ve şekeri ekleyin.
Sıvı yağ ve sütü ekleyerek yoğurmaya başlayın.
Kontrollü şekilde su ekleyerek yumuşak ve esnek bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru toparlayıp üzerini örtün ve en az 2 saat oda sıcaklığında dinlendirin. (Daha iyi sonuç almak için gece boyunca dinlendirebilirsiniz.)
Dinlenen hamuru 4-6 eşit parçaya bölün.
Her parçayı tezgaha alın ve incecik açın. (Hamurun elastik olması için hafifçe yağlayabilirsiniz.)
Açtığınız hamurun üzerine tereyağı veya sıvı yağ sürerek zarf şeklinde katlayın.
Tüm hamurlar için aynı işlemi uygulayın ve 15 dakika daha dinlendirin.
Tavayı orta ateşte ısıtın ve içine biraz tereyağı veya sıvı yağ ekleyin.
Dinlenen hamur parçalarını elinizle biraz genişletin ve tavaya alın.
Her iki tarafını da altın rengi olana kadar pişirin. (Yaklaşık 2-3 dakika sürecektir.)
Pişen ekmekleri elinize hafifçe vurarak kabartın, böylece içi daha yumuşak kalır.
Roti Canai’yi sıcak servis edin.
Yanında baharatlı köri sosu, mercimek yemeği (dal) veya yoğunlaştırılmış süt ile tüketebilirsiniz.