Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Müslüm POLAT - Cağırtlak Kebapçısı

150 gr. kuzu akciğeri, (çekilmiş)
50 gr. kuyruk yağı (çekilmiş)
1 adet kuru soğan
Tuz
Pul biber
Karabiber
1/2 bardak su

Bir tencerede çekilmiş kuzu ciğeri ve kuyruk yağı, yarım su bardağı su, tuz ve pul biber konularak pişirilir. Önceden ince ince doğranmış soğanlar konarak karıştırılır. 5-10 dakika çok kısık ateşte bekletildikten sonra üzerine karabiber ekilerek servise sunulur. (Mevsimine göre çeşitli yeşillikler ve ayranla yenebilir.)