Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

İç harcı için:
500 gr taze ıspanak
1 adet büyük soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
100 gr beyaz peynir (isteğe bağlı)
Yufka için:
3 adet yufka
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta

Ispanakları iyice yıkayıp doğrayın. Bir tavada sıvı yağı ısıtın, yemeklik doğranmış soğanı ekleyip kavurun. Ardından ıspanakları ekleyerek suyunu çekene kadar soteleyin. Tuz ve karabiber ekleyip ocaktan alın. Soğuyunca peyniri ekleyin ve karıştırın.
Bir kasede süt, sıvı yağ ve yumurtayı çırpın.
İlk yufkayı tezgaha serin ve hazırladığınız sostan üzerine sürün. İkinci yufkayı üzerine koyup tekrar soslayın. Üçüncü yufkayı da ekleyip tekrar sosladıktan sonra yufkaları üçgen şeklinde 8 parçaya kesin.
Her üçgenin geniş kısmına iç harçtan koyun ve sigara böreği gibi rulo yaparak sarın.
Börekleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve üzerine yumurta sarısı sürüp 180°C önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.