Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

450-500 gram tavuk ciğer
1 çorba kaşığı un
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Kekik
Karabiber
Kimyon
Tuz
1 adet büyük kuru soğan
Birkaç adet maydanoz

Öncelikle ciğeri yıkayın ve beyaz görülen kısımlarını kesin.
Küçük küçük doğradığınız ciğerleri tavaya koyun ve kısık ateşte kapağı kapalı halde pişirin.
Suyunu çektiğinde yağ ilave edin.
Yağ ile kızarmaya başlayan ciğerlere tercihe göre tuz, karabiber, kekik ve kimyon ilave edin.
Ocaktan almaya yakın 1 yemek kaşığı unu ciğerlerin üzerine serpin ve karıştırın.
2-3 dakika un kokusu geçmesi için kavurun ve ocağı söndürün.
Kuru soğanları piyazlık doğrayın ve elle ovun. Ciğerlere ekleyin yanına ekleyin.
Servis tabağına alın. Doğranmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.

Not: Ciğerleri pişirirken fazladan su eklemek yerine kendi kendine suyunu çekmesini bekleyin. Ciğerin içerisine domates sosu ya da küçük küçük doğradığınız domateslerden ekleyebilirsiniz. Bu tavuk ciğeri tarifinizi daha lezzetli hale getirebilir. Tavuk ciğer tarifini hazırlarken eklediğiniz un kokusunu alıyor. Öte yandan istediğiniz baharat çeşidini de yemeğinize ilave edebilirsiniz.