Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 su bardağı mısır unu
4 su bardağı su veya süt (daha kremsi bir kıvam için süt tercih edilebilir)
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı tereyağı
1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri (isteğe bağlı)
Karabiber (isteğe bağlı)

Geniş bir tencereye suyu veya sütü koyup kaynamaya bırakın.
Kaynayan suya tuzu ekleyin ve ardından mısır ununu yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın. Bu, topaklanmayı önleyecektir.
Kısık ateşte karıştırarak kıvam alana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Ocaktan almadan önce tereyağı ve parmesan peynirini ekleyerek iyice karıştırın.
Polentayı sıcak olarak servis edebilir veya bir tepsiye döküp soğutarak dilimleyerek de tüketebilirsiniz.