Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.cumhuriyet.com.tr

1 su bardağı tahin
3 yemek kaşığı limon suyu
3 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
4 yemek kaşığı su (kıvamı açmak için)
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Sarımsakları ezin ve limon suyuyla birlikte bir kaba alın.
Karışımın biraz bekleyerek aromaların birbirine geçmesini sağlayın.
Derin bir kaseye tahini koyun ve üzerine hazırladığınız sarımsak-limon karışımını ekleyin.
Kimyon, toz kırmızı biber, karabiber ve tuzu da ilave ederek iyice karıştırın.
Karışıma azar azar su ekleyerek kıvamını açın. Pürüzsüz ve yoğun bir kıvam elde edene kadar çırpın.
Karışımı servis tabağına aldıktan sonra üzerine zeytinyağı gezdirin ve isteğe bağlı olarak ekstra baharat serpiştirin.
Hibeş’i sıcak pide, lavaş ekmeği veya kızarmış ekmek ile servis edebilirsiniz.

Not: Izgara etler, tavuk yemekleri veya sebze mezeleriyle birlikte de harika bir uyum sağlar.