Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1,5 kg kemikli kuzu eti
4 su bardağı su
2 su bardağı jameed (kurutulmuş yoğurt) veya süzme yoğurt
2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı zerdeçal
2 adet defne yaprağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kişniş tohumu (isteğe bağlı)
Pilav İçin:
2 su bardağı basmati pirinci
3 su bardağı su veya et suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı zerdeçal veya safran
2 yemek kaşığı tereyağı
Servis İçin:
4 adet ince lavaş ekmeği (Shraak ekmeği tercih edilir)
½ su bardağı kavrulmuş badem veya çam fıstığı
½ su bardağı ince doğranmış maydanoz

Büyük bir tencereye kuzu etini koyun ve su ekleyerek kaynatın.
Kaynadıkça üzerinde oluşan köpüğü alın.
Defne yaprağı, kişniş tohumu ve baharatları ekleyerek yaklaşık 1,5 saat pişirin.
Eğer jameed (kurutulmuş yoğurt) kullanıyorsanız, bir gece önceden ılık suya koyarak yumuşatın ve karıştırarak pürüzsüz hale getirin.
Eğer süzme yoğurt kullanıyorsanız, suyla açarak akışkan bir kıvam elde edin.
Yoğurdu düşük ateşte karıştırarak kaynatın ve haşlanmış et suyundan bir kepçe ekleyerek lezzetlendirin.
Haşlanan kuzu etini yoğurt sosunun içine ekleyin.
Düşük ateşte yaklaşık 30 dakika boyunca pişirin, böylece yoğurt sosu ete iyice nüfuz etsin.
Tereyağını bir tencerede eritin, pirinci ekleyerek hafifçe kavurun.
Su veya et suyunu ekleyin, safranı veya zerdeçalı ilave ederek karıştırın.
Kapağını kapatarak 15 dakika kısık ateşte pişirin ve demlenmeye bırakın.
Büyük bir servis tabağına lavaş ekmeklerini serin.
Üzerine safranlı pilavı dökün ve etleri yoğurt sosuyla birlikte ekleyin.
Üzerine kavrulmuş badem ve ince doğranmış maydanoz serpiştirerek sıcak servis edin.