Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.cumhuriyet.com.tr

Hamur İçin:
3 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı su
İç Harcı İçin:
300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu eti karışımı)
1 adet soğan (ince doğranmış)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 su bardağı et suyu veya su (mantının içinin sulu kalması için)

Unu geniş bir kaba alın ve ortasını açarak su ve tuzu ekleyin.
Hamuru yoğurun ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar dinlendirin.
Kıymayı doğranmış soğan, tuz, karabiber ve kimyonla karıştırın.
Et suyu ekleyerek harcı sulu bir kıvama getirin.
Hamuru açın ve 10 cm çapında yuvarlak parçalar kesin.
Ortasına iç harç koyup kenarlarını büzerek bohça gibi kapatın.
Geniş bir tencereye su kaynatın ve Khinkali’leri içine atarak 7-8 dakika haşlayın.
Üzerine bol karabiber serperek sıcak servis edin.