Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Yufkaları hızlı açabilmek için en önemli sırlardan biri, hamura 1 kaşık yoğurt ve sirke eklemektir. Yufka hamurunuzda kullanacağız yoğurt ve sirke sayesinde yufkalarınız çarşaf gibi incecik ve lezzetli olabilir. Ayrıca 40 yıllık yufka ustalarının sır gibi sakladığı diğer bilgi ise 1 yemek kaşığı yoğurt veya sirke eklediğinizde yufkanın çok daha hızlı açılabildiğidir.
Hamuru dinlendirmek şart! En az 30 dakika dinlenen hamur daha kolay açılır.
Un ve nişasta kullanımı açma işlemini kolaylaştırır. Ancak fazla un, hamurun sertleşmesine neden olabilir.
Oklava kullanırken nazik olun, hamuru yırtmamaya özen gösterin.
Eğer yufkayı saklayacaksanız, temiz bir bezin arasına koyarak hava almayan bir poşette muhafaza edin.