1 adet kefal
3 adet beyaz soğan
1 su bardağı zeytinyağı
1 fincan elma sirkesi
1 su bardağı limon suyu
1 çorba kaşığı hardal
Kefali ayıklayın ve filetolarına ayırın.
1 parmak kalınlığında uzun şeritler halinde kesin.
Diğer tarafta ince kıyılmış beyaz soğanları tuzla ovarak acısının çıkmasını sağlayın.
Suda iyice yıkadıktan sonra süzülmesi için bir kenara alın.
Tencereye zeytinyağı, sirke, limon suyu ve hardalı koyun.
Serçe parmağınızı değdirebilecek sıcaklığa gelinceye kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
Servis tabağına boşalttığınız sosun içine doğranmış filetoları ve soğanı katıp karıştırın.
Buzdolabında bir gece bekletip soğuk olarak servis yapın.
