Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
2 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
1 kg yufka
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı su
4 adet yumurta
Tuz
2 su bardağı yoğurt
Üzeri için:
Haşhaş tohumu veya çörekotu (susam da olabilir)
2 su bardağı su
4 çorba kaşığı margarin

Derin bir kasede rendelenmiş beyaz peyniri, ince kıyılmış maydanozu ve toz kırmızıbiberi karıştırın.
Yufkaları üst üste gelecek şekilde düz bir zemine yerleştirin ve ortadan ikiye kesin.
Tek tek yağlayarak yanlardan üst üste gelecek şekilde (gözleme yapar gibi) katlayın.
Üzerine hazırladığınız peynirli karışımdan koyun.
Yuvarlak ve düz kenarları elinizle büzdürün.
Yağlanmış bir tepsiye yan yana dizin.
Bu işlemin sonunda yumurtayı, tuzu, yoğurdu ve suyu bir kabın içerisinde çırpın.
Tepsideki yufkaların üzerine yayın.
En üste haşhaşı da serptikten sonra 200 derecelik ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dakika pişirin.
Pişen böreği soğumaya bırakın (1 gün bekletirseniz daha lezzetli olur).
Tencerede su ve margarini kaynattıktan sonra ocaktan alın ve soğuk böreğin üzerine gezdirin.
150 derecede ısıtılıp fişi çekilmiş fırında (üzeri kapalı olarak) suyunu çekene dek bekletin.
Sonrasında dilimleyerek sıcak servis yapın.

Not: Böreği buzdolabında üstü kapalı olarak 4-5 gün bekletebilirsiniz.