Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 su bardağı pirinç (iri boy)
1,5 su bardağı su
2 adet soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1’er tatlı kaşığı biber salçası ve domates salçası
2 adet havuç
Yarım demet maydanoz
Yarım demet taze soğan
Tuz
Sosu için:
Yarım çay kaşığı kimyon
Tuz
1’er çorba kaşığı nar ekşisi ve limon suyu
1 tatlı kaşığı fesleğen
1’er adet ekşi kırmızı elma ve ekşi yeşil elma

Pirinci ayıkladıktan sonra tuzlu ve sıcak suda 2 saat kadar bekletin.
Bir tencereye bir buçuk su bardağı suyu ve beklettiğiniz pirinci koyun.
Pirinç suyunu çekene kadar haşlayın (Pirinçler biraz diri kalmalı).
Haşlanan pirinci bir kaseye alın.
Küp doğranmış soğanları ve zeytinyağını bir tencereye alarak soteleyin.
Sağanlar sotelendiğinde domates ve biber salçasını ilave edip bir-iki kez karıştırın ve ocaktan alın.
Sonrasında soğanlı malzemeyi kasedeki pirincin üzerine ekleyin.
Üzerine rendelenmiş havucu, ince kıyılmış maydanozu ve taze soğanları da ilave ederek fazla ezmeden harmanlayın.
Bir kasede kimyonu, nar ekşisini, limon suyunu, fesleğeni ve tuzu çırpın.
Bu karışımı hazırladığınız kısırın üzerine gezdirin.
Daha sonra ekşi elmaları ince ince dilimleyip servis tabağına yerleştirin ve ortasına kısırı döküp servis yapın.

Not: Kısırın sosuna koruk ekşisi veya elma sirkesi de katabilirsiniz.