Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Elif Korkmazel

Hindi için:
1 adet bütün hindi
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Pilav için:
3 su bardağı pirinç
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
5-6 adet çubuk tarçın
Garnitür için:
1’er adet kırmızı, sarı ve yeşil dolmalık biber
1 çorba kaşığı salça
Yarım çay bardağı zeytinyağı

Hindinin boyun kısmından, etle derinin arasına tereyağını bir bıçakla ittirerek yerleştirin.
Üzerine zeytinyağı sürüp pişirme torbasına koyun.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 1.5-2 saat pişirin.
Pilav için, tereyağını bir tencereye alıp üzerine zeytinyağını ekleyin ve kızdırın.
Pirinci yıkayıp süzdükten sonra tencereye ilave edin. Tarçını da koyup birlikte pirinç beyazlaşana kadar kavurun.
Pirincin üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin.
Tuzunu da ilave edip tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte 20 dakika pişirip ocaktan alın.
Pilavın üzerine kağıt havlu koyarak 10 dakika dinlendirin.
Garnitürü hazırlamak için, zeytinyağını kızdırıp küçük doğradığınız biberleri üzerine ekleyin.
Salçayı da ilave edip birlikte sote edin. Hindiyi servis tabağına alıp etrafına pilavı yerleştirin.
Üzerine garnitürü döküp servis yapın.