Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.cumhuriyet.com.tr

Köfte için:
500 gram kıyma (dana veya kuzu, tercihen karışık)
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
1 diş sarımsak (ezilmiş)
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Domates Sosu için:
3 adet domates (rendelenmiş)
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı şeker
Tuz ve karabiber
Servis için:
Lavaş ekmeği veya pilav
Taze maydanoz
Sumaklı soğan salatası
Yoğurt (isteğe bağlı)

Kıymayı geniş bir karıştırma kabına alın.
Rendelenmiş soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyin.
Baharatları ve zeytinyağını ilave edin, tüm malzemeleri iyice yoğurun.
Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak uzun ve ince köfteler yapın.
Şişlere dizerek dolapta 15-20 dakika dinlendirin.
Bir tavada zeytinyağını ısıtın.
Rendelenmiş domatesleri ve salçayı ekleyerek kısık ateşte pişirin.
Tuz, karabiber ve şekeri ilave edip kıvam alana kadar karıştırın.
Şişleri ızgarada, döküm tavada veya fırında çevirerek pişirin.
Etin dışı iyice kızarıp içi yumuşak kalmalıdır.
Lavaş ekmeği üzerine domates sosunu gezdirin.
Üzerine pişen kebapları yerleştirin.
Taze maydanoz, sumaklı soğan salatası ve yoğurtla birlikte servis yapın.