Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 çay kaşığı maya
2 su bardağı çavdar unu
1 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
Yarım su bardağından az süt
Yarım yemek kaşığı tereyağı

Bir kapta çavdar ununu, çok amaçlı unun yarısını, mayayı ve tuzu bir karıştırın.
Sütü bir tencerede ılık olana kadar ısıtın ve ekleyerek karıştırın. Süt karışımını un karışımına ekleyin.
Karıştırırken oda sıcaklığındaki tereyağını parçalara ayırın ve hepsini eklemeye devam edin.
Ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru bir fırın havlusuyla örtülü bir kapta yaklaşık 60 dakika mayalandırın.
Hamuru 4 parçaya bölün. Her parçayı önce normal bir oklava ile yuvarlak bir daire olacak şekilde açın.
Her yuvarlak pideyi yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. 30 dakika daha mayalanmaya bırakın.
Fırını 220°C'ye önceden ısıtın. Lavaşları pişirin.