Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Sığınmacılar ve Göçmenlerle Dayanışma Derneği

750 gr ince bulgur
250 gr yarma (kırık buğday)
Su
1 kg un
Tuz
İç malzemesi:
500 gr kıyma
500 gram yeşil mercimek (haşlanmış)
3 baş soğan
2 sivri biber
Sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Pul biber

Soğanları yemeklik şekilde doğrayıp biberle beraber kavururum.
Daha sonra kıymaya önceden haşladığım yeşil mercimeği ekleyip, tuz ve baharatları eklerim.
Ayrı bir köşede bulgur ve yarmanın üstünü kapatacak kadar sıcak su koyar üzerine tuz ekleyip 2 saat beklemeye bırakırım.
Yumuşamış bulgur ve yarmanın üstüne un ekleyip yoğururum.
Yoğurduktan sonra hamurdan göz kararı bir topak alıp içini oyarak çukur açıp iç malzemesini yerleştirip ağzını kapatırım.
Kaynar suyun içine içli köfteleri atarım. 20 dakika kadar pişiririm.
Sonra isteğe göre derin yağda da kızartabilirim.