Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Sığınmacılar ve Göçmenlerle Dayanışma Derneği

½ kg kıyma
½ kg kırmızı soğan
¼ kuyruk yağı
Karabiber
Maydanoz
½ kg simit bulgur
Tuz
Su
Zencefil
3 kaşık irmik

İlk önce iç malzemesini hazırlarım. ½ kilogram soğan, ½ kilogram kıyma, 1/4 kilogram kuyruk yağı, biraz karabiber ve maydanozu bir tencereye koyar ve kavururum.
Piştikten sonra soğumaya bırakırım.
Sonra hamuru hazırlarım. 1/2 kilogram simit bulguru 3 kaşık irmikle karışrırıp 1,5 bardak suyla ıslayıp üzerine biraz tuz, biraz zencefil atıp yarım saat bekletirim.
Sonra 30 dakika boyunca ara ara elimi ıslatarak hamur kıvamına gelene kadar yoğururum.
Sonra hamuru küçük bezelere ayırıp içini doldururum.
En son, su kaynatıp biraz tuz ve bir tutam limon tuzu ekleyip köfteleri tek tek suya bırakırım.
Köfteler su üstüne çıkınca alırım.
İster bu haliyle ister de yağda kızartıp yiyebilirsin.