Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Sığınmacılar ve Göçmenlerle Dayanışma Derneği

250 gr et
2 bardak çiğ simit (ince bulgur)
2 adet soğan
1 küçük kaşık baharat
100 gr iç yağ
1 küçük kaşık pul biber
1 yemek kaşığı domates salçası
3 bardak sıvı yağ (kızartma için)
3 bardak kaynamış su

Soğanı tencereye alıp üzerine bir bardaktan biraz eksik su ilave ederek kavururum.
Soğan kavrulduğunda içine eti ekleyip et suyunu çekene kadar pişiririm.
İç yağı, baharat, domates salçası ve pul biber ilave ettikten sonra iç yağı ve et pişene kadar 30 dakika boyunca karıştırırım.
Piştikten sonra soğumaya bırakırım. Ardından çiğ simit (ince bulgur) hamurunu hazırlarım.
Öncelikle çiğ simidi (ince bulguru) yıkayıp hamur kıvamına gelene kadar yoğururum.
20 dakika beklettikten sonra köfte hamurunu yassı ve yuvarlak bir şekilde açarım.
İçine harcı doldurduktan sonra aynı şekilde açılmış diğer bir köfte hamuruyla üstünü kapatırım.
Bu işlemden sonra yaptığım içli köfteyi, ister kaynamış suda haşlar, ister yağda kızartırım.