Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Balık taze ise:

. Balığın görünüşü diri ve derisi parlaktır.
. Solungaçları kırmızıdır.
. Gözleri çıkıntılı ve parlaktır.
. Dokununca sertttir.
. Pulları yapışıktır.

Balık bayat ise:

. Karnı yapışıktır.
. Kuyruğu sallanır.
. Gözleri içeri kaçmış ve parlak değildir.
. Solungaçları beyazımsı ve kurudur.
. Rengi koyu ve mattır.
. Karnı yumuşak ve pörsüktür.
. Pulları kolayca dökülür.
. Amonyağı andıran kötü bir kokusu vardır.
. Eti yumuşaktır.
. Parmağınızı pastırınca çökük kalır.