Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Sığınmacılar ve Göçmenlerle Dayanışma Derneği

½ kg salatalık
½ kg yer elması
½ kg yeşil elma
½ kg lahana
½ kg karnabahar
¼ kg havuç
½ kg zeytin
Acem sarımsağı (isteğe bağlı)
Yeşil domates (isteğe bağlı)
Acı yeşil biber (isteğe bağlı)
Beyaz sirke ya da elma sirkesi
Tuz
Turşu baharatı
Şeker

Sebzeleri istediğim gibi doğrar ve bir gece önceden tuzlu suda bekletirim.
Üzerinde tuz kalmaması için sebzeleri iyice yıkayıp bir kavanoza yerleştiririm.
Her iki buçuk bardak su için bir bardak sirke ekleyip, bir kaşık dolusu baharat ve şeker ilave ederim.
Olgunlaşmış zeytini alıp kavanoza eklerim.
Her tazelemede turşunun ölçüsüne göre suyuna sirke, şeker ve tuz eklerim.