Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.cumhuriyet.com.tr

2 su bardağı kuru fasulye
1 adet büyük soğan
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı kişniş (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı sirke
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tutam tuz ve karabiber
Taze otlar (maydanoz, dereotu veya kişniş)

Kuru fasulyeleri bir gece önceden suda bekletin. Ertesi gün, yumuşayana kadar haşlayın ve suyunu süzün.
Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
Kırmızı biber, kişniş, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Baharatların aromasının çıkmasını sağlayın.
Haşlanmış fasulyeleri soğanlı karışıma ekleyin. Üzerine sirke ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
Lobio’yu ocaktan almadan önce taze otları ince ince doğrayarak üzerine ekleyin ve karıştırın.
Sıcak olarak servis yapın.

Not: Yanında taze ekmekle tüketmek bu yemeğin lezzetini daha da artıracaktır.