Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

GAP Eylem Planı

250 gr az yağlı kıyma
1 kg taze pirpirim (semizotu)
½ su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)
½ su bardağı bulgur
2 adet taze veya kuru kırmızıbiber
1 adet domates
1 adet kuru soğan
1 baş kuru sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 adet limon suyu veya koruk suyu, sıvı sumak ekşisi
2-3 yemek kaşığı sade veya tereyağı
1 yemek kaşığı kuru nane
1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı karabiber

Kıyma ve yarım fincan su tencereye konur. Suyunu salıp çekinceye kadar kavrulur.
Bir yemek kaşığı sadeyağ, ince kıyılmış soğan ve irice doğranmış biber ilave edilir.
Üzerine yeterli sıcak su ve salçalar konup 15 dakika pişirilir.
Haşlanmış mercimek, bulgur, pirpirim ve iri kıyılmış sarımsaklar ilave edilir.
Bulgurlar açılmaya yakın limon suyu, tavla zarı büyüklüğünde doğranan domates ve yeterli tuz ilave edilir.
Koyu çorba kıvamında olacak şekilde -eksikse sıcak su ilave edilerek- 15 dakika daha pişirilir.
Servis kabına alınır. Üzerine ısıtılmış yağ ile karıştırılan kuru nane ve kırmızı pul biber ilave edilir. Tercihe göre karabiber de eklenerek servis edilir.

Not: Bu yemek birkaç farklı şekilde yapılabilir. Kuru biber kullanılırsa sıcak su ile birlikte iri parçalara bölünüp ilave edilir. Arzu edenler, bulgur yerine pirinç koyabilir. Ayrıca mercimek ile pirinç çorba kıvamında pişirilir. Yine soğan kavrulur. Salçaları, semizotu ve biberi konulduktan sonra pişirilen mercimekli pirinç ilave edilerek yapılan başka bir tarzıdır. Yine kıyma hiç konulmadan soğanı kavrularak başlatılıp, aynı safhalarla pişirilir. Pide ekmek ve kuru soğanla yenir.