Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.cumhuriyet.com.tr

Et için:
750 gram kuzu eti (kemiksiz ve iri kuşbaşı doğranmış)
1 adet kuru soğan (4 parçaya bölünmüş)
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
2 adet defne yaprağı
6-7 su bardağı su
Sos için:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Bir tencereye kuzu etini, doğranmış soğanı, sarımsağı, defne yaprağını ve suyu koyun. Orta ateşte etler iyice yumuşayana kadar (yaklaşık 1,5 saat) haşlayın. Haşlanan etleri süzgeçle alın ve suyunu bir kenarda saklayın. Ayrı bir tavada tereyağını eritin, üzerine unu ekleyerek hafifçe kokusu çıkana kadar kavurun. Kavrulan una yavaş yavaş ayırdığınız et suyundan 1-2 kepçe ekleyin ve çırpma teliyle karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin. Ardından yoğurdu, yumurtayı, tuzu ve karabiberi bir kapta çırpıp bu karışıma ekleyin. Kıvamlı bir sos elde edin. Haşlanmış kuzu etlerini geniş bir fırın kabına yerleştirin. Üzerine hazırladığınız sosu gezdirerek dökün ve eşit şekilde yayın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin.