Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Tabanı için:
2 su bardağı (200 g) bisküvi kırıntısı
3 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
1 yemek kaşığı toz şeker
Peynirli dolgu için:
800 g krem peynir (oda sıcaklığında)
1 su bardağı toz şeker
3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı krema
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı vanilin
Üzeri için (isteğe bağlı):
1 su bardağı çilek, böğürtlen ya da frambuaz sosu
Taze meyveler

Fırını 175°C'ye ısıtın.
Bisküvileri blenderda toz haline getirin.
Eritilmiş tereyağı ve toz şekeri ekleyip karıştırın.
Karışımı kelepçeli kek kalıbına (22-24 cm) bastırarak yayın.
Fırında 10 dakika pişirin, ardından soğuması için kenara alın.
Krem peyniri mikserle pürüzsüz olana kadar çırpın.
Şekeri ekleyip tekrar karıştırın.
Yumurtaları teker teker ekleyerek düşük hızda çırpmaya devam edin.
Krema, un, limon suyu ve vanilini ekleyip karışımı iyice homojen hale getirin.
Dolguyu soğumuş tabanın üzerine dökün.
Kalıbı su dolu bir tepsiye yerleştirerek (su banyosu yöntemi) fırına koyun.
160°C'de 50-60 dakika pişirin. Kenarları sertleşmiş, ortası hafif sallanır şekilde olmalı.
Fırını kapatıp kapağını aralık bırakarak cheesecake'i içinde 1 saat bekletin.
Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 4 saat, tercihen 1 gece dinlendirin.
Meyve sosu ya da taze meyvelerle süsleyerek servis edin.