Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.cumhuriyet.com.tr

Mısır Tortilla için:
2 su bardağı mısır unu (masa harina)
1,5 su bardağı sıcak su
Yarım çay kaşığı tuz
Buğday Tortilla için:
2,5 su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
Yarım çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
3/4 su bardağı ılık su

Mısır Tortilla: Mısır ununu geniş bir kaba alın, tuz ekleyin. Sıcak suyu azar azar ekleyerek hamuru yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
Buğday Tortilla: Un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Sıvı yağ veya tereyağını ekleyip karıştırın. Suyu azar azar ekleyerek hamuru yoğurun. Yumuşak, pürüzsüz bir kıvamda olmalı.
Hamuru streç filme sarıp 20-30 dakika dinlendirin. Bu, hamurun daha kolay açılmasını sağlar.
Hamuru eşit büyüklükte bezelere ayırın. Her bezeyi ince ve yuvarlak şekilde açın. (İnce açmak için merdane veya tortilla presi kullanabilirsiniz.)
Isıtılmış, yapışmaz bir tavayı veya döküm tavayı kullanarak tortillaları pişirin. Her iki tarafını 30-40 saniye kadar, hafif kabarcıklar oluşana kadar pişirin. Çok uzun süre pişirmemeye dikkat edin, aksi halde sertleşebilir.
Tortillaları bir bezle sararak sıcak tutun. Kullanacağınız tariflere göre hemen değerlendirebilir veya buzdolabında saklayabilirsiniz.