Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.cumhuriyet.com.tr

Kurabiye hamuru için:
1,5 su bardağı badem unu
1/2 su bardağı pirinç unu
1/2 su bardağı hindistancevizi unu
2 yemek kaşığı bal veya agave şurubu
1/2 çay bardağı eritilmiş hindistancevizi yağı
1 adet büyük boy mandalinanın rendelenmiş kabuğu
2 yemek kaşığı mandalina suyu
1 çay kaşığı kabartma tozu (glutensiz)
1 çay kaşığı vanilya özütü
Üzeri için:
Pudra şekeri (isteğe bağlı, şekersiz bir seçenek için hindistancevizi unu tercih edilebilir)
Rendelenmiş mandalina kabuğu

Badem unu, pirinç unu ve hindistancevizi ununu derin bir karıştırma kabına alın.
Üzerine kabartma tozunu ekleyip karıştırarak homojen bir karışım elde edin.
Eritilmiş hindistancevizi yağı, bal, mandalina kabuğu rendesi, mandalina suyu ve vanilya özütünü kuru karışıma ekleyin.
Tahta bir kaşık yardımıyla tüm malzemeleri iyice karıştırarak yumuşak ve şekil alabilir bir hamur elde edin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayarak kurabiye şekli verin.
Şekillendirdiğiniz kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, yaklaşık 12-15 dakika boyunca kurabiyelerin kenarları hafifçe renk değiştirene kadar pişirin.
Fırından çıkarıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Soğuyan kurabiyelerin üzerine pudra şekeri veya hindistancevizi unu serpin.
Mandalina kabuğu rendesiyle son dokunuşu yaparak kurabiyelere ferah bir aroma katabilirsiniz.